מלחי מינרלים, כגון ברזל, סידן, אבץ, נחושת, זרחן ומגנזיום, הם חומרים מזינים חשובים לייצור הורמונים, לשיניים ולהיווצרות עצם וניתוח לחץ הדם. בדרך כלל תזונה מאוזנת מספקת לגוף כמות מספקת של מינרלים.
הם נמצאים במזונות כמו ירקות, פירות, דגנים מלאים ומשנים את הריכוז שלהם על פי הקרקע שבה הם גדלו, אבל הם גם נמצאים בשר ומוצרי חלב על פי התוכן של מינרלים אלה להאכיל בעלי חיים.
פונקציות ומקורות של מינרלים מלחים
כל נוכחות מינרלית בגוף מבצעת פונקציה מסוימת, כפי שמוצג להלן:
1. סידן
סידן הוא מינרל שופע ביותר בגוף, נמצא בעיקר עצמות ושיניים. בנוסף להיווצרות שלד, הוא גם משתתף בתהליכים כמו התכווצות שרירים, שחרור הורמון ו קרישת דם.
הוא קיים בעיקר בחלב ומוצרי חלב כגון גבינות ויוגורטים, אך ניתן למצוא גם במזונות כגון תרד, שעועית וסרדינים. לדעת את כל הפונקציות של סידן.
2. ברזל
הפונקציה העיקרית של ברזל בגוף היא להשתתף בהובלת החמצן בדם ונשימה תאית, ולכן החסר שלה עלול לגרום לאנמיה.
הוא קיים מזונות כמו בשר, כבד, חלמון ביצה, שעועית וסלק. לראות מה לאכול כדי לרפא אנמיה.
3. מגנזיום
מגנזיום מעורב בתהליכים כמו התכווצות שרירים והרפיה, ייצור ויטמין D, ייצור הורמונים ותחזוקת לחץ דם. הוא קיים מזונות כמו זרעים, בוטנים, חלב ומוצרי חלב ודגנים מלאים. ראה עוד על מגנזיום כאן.
4. התאמה
זרחן נמצא בעיקר בעצמות, יחד עם סידן, אך גם משתתף פונקציות כגון מתן anergy לגוף באמצעות ATP, חלק קרום התא ו- DNA. זה יכול להימצא מזונות כמו גרעיני חמניות, פירות יבשים, סרדינים, בשר וחלב ומוצרי חלב.
5. אשלגן
אשלגן ממלא תפקידים שונים בגוף, כגון השתתפות בהעברת דחפים עצביים, התכווצות שרירים, שליטה בלחץ הדם, ייצור חלבונים וגליקוגן, וייצור אנרגיה. הוא קיים במזונות כמו יוגורט, אבוקדו, בננה, בוטנים, חלב, פפאיה ותפוחי אדמה. ראה מה קורה בגוף כאשר רמות אשלגן משתנים.
6. נתרן
נתרן מסייע לשלוט על לחץ הדם, לווסת את רמות הנוזלים בגוף, ומשתתף בהעברת דחפים עצביים וצמצום שרירים. המקור העיקרי שלו למזון הוא מלח, אך הוא קיים גם במזונות כמו גבינות, בשרים מעובדים, ירקות משומרים ותבלינים מוכנים. ראה מזונות אחרים עשירים נתרן.
7. יוד
הפונקציה העיקרית של יוד בגוף היא להשתתף בהיווצרות של הורמוני בלוטת התריס, בנוסף למניעת בעיות כגון סרטן, סוכרת, פוריות והגברת לחץ הדם. הוא קיים במזונות כמו מלח יוד, מקרל, טונה, ביצה וסלמון.
8. אבץ
אבץ מגרה את הצמיחה והתפתחות של ילדים, מחזקת את המערכת החיסונית, שומרת על תפקוד תקין של בלוטת התריס, מונעת סוכרת על ידי שיפור פעילות האינסולין ויש לה פעילות נוגדת חמצון. המקורות העיקריים של אבץ הם מזונות מן החי כגון צדפות, שרימפס, בשר בקר, עוף, דגים וכבד. ראה עוד על אבץ כאן.
9. סלניום
סלניום יש כוח נוגד חמצון גדול ומונע מחלות כמו סרטן, מחלת אלצהיימר ומחלות לב וכלי דם, משפר את תפקוד בלוטת התריס ומסייע לירידה במשקל. הוא קיים במזונות כגון אגוזי ברזיל, קמח חיטה, לחם חלמון ביצה.
10. פלואור
הפונקציה העיקרית של פלואוריד בגוף היא למנוע את אובדן המינרלים על ידי השיניים ולמנוע את הבלאי שנגרם על ידי חיידקים המהווים את העששות. הוא הוסיף מים זורמים ומשחות שיניים, ויישום מקומי של פלואוריד מרוכז על ידי רופא השיניים יש השפעה חזקה יותר כדי לחזק את השיניים.
מתי לקחת תוספי מזון
תוספי מינרלים צריך לקחת כאשר האוכל אינו מספיק כדי לענות על הצרכים של הגוף או כאשר יש מחלות הדורשות רמות גבוהות יותר של מינרלים בגוף, כמו אוסטאופורוזיס, אשר דורש תוספת של ויטמין D סידן, למשל.
כמות התוספים משתנה בהתאם לשלב החיים והמגדר, ולכן הצורך בתוספות צריך תמיד להיות מצוין על ידי הרופא או תזונאי.
