קמח דורה

קמח הדורה בעל צבע בהיר, מרקם רך וטעם נייטרלי, בדומה לקמח חיטה, מלבד היותו עשיר יותר בסיבים וחלבון מאשר קמח אורז, למשל, להיות אופציה נהדרת לשימוש במתכונים לחמים, מאפים, פסטות וביסקוויטים.

יתרון נוסף הוא כי דורה הוא גרגר ללא גרגר, אשר ניתן להשתמש על ידי אנשים שיש להם מחלת צליאק או רגישות גלוטן, להיות מזון מאוד המשמש להביא חומרים מזינים יותר לכל סוגי הדיאטה. גלה אילו מאכלים מכילים גלוטן.

היתרונות העיקריים של תבואה זו הם:

1. הפחתת ייצור גז ואי נוחות בבטן אצל אנשים עם רגישות לגלוטן או חוסר סובלנות;
2. לשפר את המעבר במעיים על ידי להיות עשיר בסיבים;
3. עזרה בסוכרת שליטה כי הסיבים לסייע במניעת עלייה גדולה של רמת הסוכר בדם;
4. מניעת מחלות כגון סרטן, סוכרת ומחלות לב וכלי דם על ידי היותו עשיר באנתוציאנינים, שהם נוגדי חמצון רבי עוצמה;
5. עזרה בהורדת הכולסטרול על ידי היותו עשיר ב polymosanol;
6. עוזר לרדת במשקל, בשל אינדקס גליקמי נמוך ותוכן גבוה של סיבים וטאנינים, אשר מגביר את השובע ומקטין את ייצור השומן;
7. להילחם בדלקת על ידי היותו עשיר phytochemicals.

כדי לקבל את היתרונות הללו, חשוב לצרוך את כל קמח דורה, אשר ניתן למצוא סופרמרקטים חנויות מזון תזונתי.

הרכב תזונתי

הטבלה הבאה מציגה את ההרכב התזונתי של 100 גרם של קמח דורה שלם.

כ 2 וחצי כפות של קמח דורה הוא כ 30 גרם, והוא יכול לשמש בישול על ידי החלפת קמח חיטה או אורז יכול להיכלל לחם, עוגה, פסטה ומתכונים מתוקים.

טיפים להחלפת קמח חיטה עם דורה

כאשר מחליפים קמח חיטה עם קמח דורה לתוך מתכונים ללחם ועוגה, הבצק נוטה להתייבש ולהתפורר, אבל אתה יכול להשתמש באסטרטגיות הבאות כדי לשמור על עקביות נאותה של המתכון:

• מוסיפים 1/2 כפית תירס לכל 140 גרם קמח דורה במתכונים לממתקים, עוגות וביסקוויטים;
• מוסיפים כף אחת של קורנפלור לכל 140 גרם קמח דורה במתכונים ללחם;
• הוסף 1/4 יותר שומן מאשר את המתכון קורא;
• הוסף 1/4 יותר של שמרים או סודה לשתיה מאשר מרשם מבקש.

טיפים אלה יסייעו לשמור על לחות בבצק ולהפוך אותו לגדול כראוי.

אינטגרל סורגום לחם מתכון

הלחם הזה יכול לשמש בחטיפים או בארוחת הבוקר, ומכיוון שהוא מכיל מעט סוכר והוא גבוה בסיבים, יכול גם להיות נצרך על ידי אנשים עם סוכרת מבוקרת.

המצרכים:

• 3 ביצים
• 1 כוס תה חלב
• 5 כפות שמן זית כתית מעולה
• 2 כוסות קמח מלא דגן קמח
• 1 כוס שיבולת שועל פתיתים
• 3 כפות קמח פשתן
• 1 כף סוכר חום
• 1 כפית מלח ים
• 1 כף אבקת אפייה
• 1 כוס זרעי חמניות ו / או דלעת

אופן ההכנה:

במיכל, מערבבים את כל אלה מיובשים למעט סוכר חום. בבלנדר, היכו את כל הנוזלים בסוכר החום. מוסיפים את התערובת הנוזלית למרכיבים היבשים ומערבבים היטב עד שהבצק נעשה הומוגני ומוסיפים את השמרים בפעם האחרונה. מכניסים את הבצק לצורת לחם משומנת ומפיצים את גרעיני החמניות והדלעת למעלה. תן לעמוד על 30 דקות או עד הבצק מכפיל נפח. אופים במשך 40 דקות בתנור שחומם מראש ב 200 מעלות צלזיוס.

ראה טיפים נוספים על ביצוע דיאטה נטולת גלוטן.